Kookworkshops
Schrijf in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de vrije inschrijving workshops
Workshop vrije inschrijving
We hebben weer drie workshops ingepland. Schrijf je in door te mailen naar info@aubainmarie.nl
27 Januari Low Carb
In deze workshop leren we je een gezond en feestelijk menu te maken zonder koolhydraten. (pp 60 euro inclusief BTW)
17 Februari Masterchef
In deze workshop gaan we je heel veel technieken leren. Scroll naar beneden voor het volledige menu. (pp 80 euro inclusief btw)
18 Februari Biefstuk
In deze workshop leren we alle fijne kneepjes van vlees bakken en we gaan veel laten proeven. Een avond voor smulpapen! Scroll naar beneden voor het volledige menu. (95 euro inclusief btw)
Workshops voor groepen
Het programma:
Koken gaat niet op een lege maag , daarom serveren we graag een lekker hapje en een drankje bij aankomst. Een kleine proeverij van bijvoorbeeld basalmico azijn en boeren versus fabriekskaas en uitleg over echte vanille, kaneel en sherry behoort tot de mogelijkheden( niet bij elke workshop zit standaard een proeverij ivm de kosten en de tijdsduur)
We bespreken de te maken gerechten en gaan de keuken in.
We maken een rondje door de keuken waar alle ingrediënten afgewogen klaar liggen.
We vertellen waarom de gekozen gerechten bijzonder zijn. In elk gerecht zit een techniekje of een twist. De receptuur is relatief simpel doordat er niet met grote aantallen verschillende ingrediënten wordt gewerkt. Het leuke daarvan is weer dat het thuis ook gemakkelijk na te maken is.
Daarna gaan we aan de slag in de keuken.
We verdelen de deelnemers in groepjes: soep, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Een tapas workshop behoort ook tot de mogelijkheden.
Masterchef workshop
Deze workshop daagt de deelnemer uit om prachtige gerechten te maken. We leren je technieken en spelen met presentatie. Na deze workshop ben je in staat een prachtig 4 gangen diner thuis te presenteren aan vrienden en familie!
Voorgerecht:
Zelf zalm marineren en roken
Gebakken sushi van gerookte en verse zalm
Salade van rauwe asperges met een aoli dressing.
Tussengerecht:
Coquilles gemarineerd in passievrucht met misobouillon
Hoofdgerecht:
Nieuwzeelands Hert, gepekeld en onder druk, supermals gebakken
Koolrabi met filodeeg en spek
Bijzondere argan olie dressing met rozemarijn
Dessert:
Lemon posset met frambozen proseccobonbon’s en mosterdkaramel
Deze workshop kost 74,50 euro bij minimaal 10 personen. Bij deze workshop is een goodie bag inbegrepen met daarin een pittig Rotterdammertje, echte kaneel, vanllesuiker, zelfgemaakte mayonnaise, rode uien chutney en mosterdzaad
Italiaanse kookworkshop
Deze workshop is voor deelnemers die altijd al zelf pasta willden maken. Ook is deze workshop geschikt voor veel verschillende mensen in een groep omdat het hoofdgerecht uit diverse componenten bestaat.
Voorgerecht:
Pollo tonato
Hoofdgerecht:
Spiesje van varkenslende met prosciotto en verse salie
Saffraanravioli gevuld met paddestoelen met beurrre verte
Spiesje van rode mul in een limoen peper marinade
Salade van verse vijg, mozzerella, mooie rauwe ham, rucula en pistachenootjes
Brood met smeersels, zoals pesto en zoete paprika tapenade
Dessert:
Tiramisu met amarene kersen en chocotaart
Deze workshop kost 64,50 euro pp bij minimaal 10 personen
Tapas workshop
Deze workshop heeft Spaanse, Italiaanse en oosterse invloeden. Er is voor ieder wat wils en zeer geschikt voor gemêleerde gezelschappen. De nadruk ligt op het gezellig samenzijn en niet op kooktechnieken of lange verhalen over ingrediënten. (dus geen smaakcollege vooraf) Deze workshop duurt 4 uur in plaats van 5. De dranken zijn beperkt tot fris, bier en wijn. Alle heerlijke hapjes worden in buffetvorm uitgestald en men kan pakken wat die wil. Het dessert wordt door ons gemaakt.
Brood met bieslookkaas, echte aoli en zoete paprika tappenade
Honing amandel kip
Garnalen in de olie met gele peper, scheutje nolly prat en knoflook
Aardappeltjes in een groene kruiden vinaigrette
Aubergine mini tosties van harde geitenkaas en tijm
Salade caprese aan een prikker
Groene puntpaprika’s ingesneden, gebakken, met zeezout en pijnboompitten
Bamboe bakjes gevuld met couscous, gegarneerd met dadels en munt
Zalm spies met salsa verde
Kofta met komijn, pijnboompitjes en uien chutney
Varkenslende spiesjes met salie en seranoham
Deze workshop bieden we al aan voor 64,50 euro pp bij minimaal 10 personen.
Biefstuk workshop
Altijd al willen weten hoe nu de perfecte malse biefstuk te bakken? We leggen je graag uit wat de verschillen zijn tussen delen van een koe en laten je dat ook proeven. (gepekelde ribeye, T bone steak met ansjovisboter, entreocote met citroenolie) Met de mooiste rundvlees ingredienten gaan we aan de slag om het volgende menu te fabriceren:
Steak tartare van jodenhaas met verse truffelmayo en gerookte kwarteleitjes
Ossenhaas in zoutdeeg
Basalmico portsaus
Hasselbach aardappellen
Tarte tatin van venkel
Trio van chocolade
Deze workshop bieden we aan voor 89,50 pp bij minimaal 10 personen
Onze algemene voorwaarden staan op onze site www.aubainmarie.nl.
Bedragen zijn exclusief BTW (75% van de workshop 6% BTW, de rest 19%) en inclusief dranken en receptuur.
>
>
>
>
>